Разработка и составление меню, расчет технологических и калькуляционных карт, товарных отчетов. Проведение инвентаризации, выявление излишков и недостач, полный документоооборот производственного учета.
Помощь в подготовке к плановым проверкам Роспотребнадзора. Составление ТТК согласно ГОСТ, помощь в подготовке необходимых на производстве документов (бракеражный журнал, журнал здоровья, журнал учета фритюрных масел).